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記者簡佑庭／綜合報導

還在思索圍爐年菜該準備什麼好料嗎？說到香港最具代表性的圍爐年菜，非「盆菜」莫屬，薈萃百菜百味的盆菜，盛裝著所有食材，象徵團圓完竣，滿盆山珍海味更寄意來年豐收順遂。如今不用遠赴香港，有業者推出「富貴盆菜」外賣，不僅免卻備料、烹煮時候，還能一次嚐盡20種好料。

圖／漢來美食供給

曾為香港殷商林百欣私廚的漢來名人坊主廚富哥，過年的時刻一定要準備上一盆，這道菜現在也成了名人坊的年菜扛霸子。一盆以沙鍋豔服、層層堆疊的大菜，雖定為10人份，可是足夠20人享用。由於盆菜的製程繁瑣，每種食材都得各異烹煮，煎炸燒煮燜滷蒸各有烹調方式，有些食材還必須前一天就處置懲罰，但必然都得是新穎貨。

圖／漢來美食供應

此次名人坊推出的「富貴盆菜」，砂鍋底層要先鋪上耐煮又吸味的豬皮、白蘿蔔、芋頭、蓮藕，再依序層層疊上蠔豉、髮菜、燒豬腩、豬舌、手工肉丸子、大鱔(海鰻)、蹄筋、鮮魚、花菇，愈高級的食材放在愈上層，像是瑤柱、海參、大蝦、鮑魚、花膠，每種食材都顛末費工烹煮，再匯集所有湯汁配合燴煮芶上薄芡，倒入疊滿食材的沙鍋上爐燒滾，最後再鋪上烤得酥脆的脆皮雞和烤鴨，前後最少得花上4小時才能大功樂成。xyz xyz

名人坊台灣三店於今年農曆年前將隆重推出「富貴盆菜」外賣，每店限量10盆，每盆定價20,000元，本日起至2月10日，全台三家分店都可預購。

圖／漢來美食提供